Publicado el miércoles, 9 de marzo de 2011
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LA CUARESMA NOS TRAE SUS SABROSAS HABICHUELAS CON DULCE - Gracias a Jaraguenses en Barcelona
A un extranjero puede parecerle extraña, poco apetecible hasta que la prueba. Para el dominicano es manjar de dioses, un plato que está ligado a los recuerdos, a la familia, a los momentos más felices. La habichuela con dulce es, desde siempre, parte de la tradición gastronómica dominicana. Esta enigmática delicia de Cuaresma y Semana Santa se disfruta siempre porque es marca imborrable de la identidad.
El antropólogo y folklorista Dagoberto Tejeda explica que preparar habichuela con dulce no busca sólo satisfacer el hambre o el gusto, se trata, como muchas otras expresiones de la culinaria local, de una práctica relacionada con la alimentación pero en función de un contexto cultural. “A partir del calendario gregoriano, cuando la iglesia define festividades específicas, la Cuaresma es una fiesta móvil y va a tener una incidencia que comienza el miércoles de ceniza”.
El antropólogo y folklorista Dagoberto Tejeda explica que preparar habichuela con dulce no busca sólo satisfacer el hambre o el gusto, se trata, como muchas otras expresiones de la culinaria local, de una práctica relacionada con la alimentación pero en función de un contexto cultural. “A partir del calendario gregoriano, cuando la iglesia define festividades específicas, la Cuaresma es una fiesta móvil y va a tener una incidencia que comienza el miércoles de ceniza”.
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