Publicado el lunes, 17 de enero de 2011

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Pués si, mis amigos(as), a unos les gusta la pechuga, a otros los muslos y hay quienes se desviven por el hígado y menudencias en general.- Pero casi no existen personas que digan “¡ a mi no me gusta el pollo en coco!".- La palabra viene del latín 'pollus'.- Antiguamente no se lo comían, solo lo ponían a pelear como mera diversión y para propiciar apuestas entre la gente.-

En los últimos años, y cada vez más, ha ido ganando espacio en nuestra comida de cada día.- El pollo ofrece una carne con excelentes cualidades nutricionales, fácil de digerir, pues su grasa es exterior a la carne propiamente dicha, no la tiene entre las fibras de los tejidos; además de ser una producto cárnico relativamente barato, es sumamente versátil, ya que se presta a todas las preparaciones y métodos culinarios posibles, pudiendo obtenerse en todos los casos, resultados muy apetitosos, desde una simple preparación a la plancha hasta el guiso más elaborado y complejo.-

Pollo es el nombre genérico que se da al macho o a la hembra (gallina) de la especie Gallus, hasta alcanzar la edad de su reproducción.- El que obtenemos en el mercado, el que comemos en forma habitual, es macho o hembra, no hay diferencias entre ellos en cuanto a su calidad, salvo en el peso y algo en la cantidad de grasa; los que se venden generalmente, son de razas diseñadas para la producción de carne.- Hay otras razas diseñadas para la producción de huevo, y en ese caso, su sexo puede hoy día identificarse facilmente al nacer, para escoger solamente a las que van a ser ponedoras.

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